Risotti con la CARNE
Il pollo al curry è con il latte (non l’avevo di mandorle, altrimenti l’avrei usato) e un cucchiaino di farina per addensare e fare la cremina, il riso nero è fatto a risotto, la cottura è abbastanza lunga
Giallo con polpette rosse
Avevo voglia di polpette, quelle belle al sugo e mi sono chiesta se potevano stare bene con un risottino allo zafferano. Ci stanno
Risotto con salsiccette pere e graniglia di noci
L’idea è di tradurre in risotto il carpaccio di bresaola col grana, solo che la bresaola, precedentemente bagnata nel vino bianco, è resa croccantina all’inizio con la cipolla e poi cotta insieme al riso, la cialda è solo di grano fuso e poi raffreddato su una ciotola e la granella di pistacchi è decorativa, come aggiunta qui c’era una zucchina alla piastra con un filo di senape
